Particularités et senteurs
À savourer aussi avec les yeux, cette ratatouille riche en couleurs est préparée selon la recette traditionnelle ligure.
ASPECT ET COULEUR : la richesse et la particularité de la recette sautent aux yeux avec toutes ses couleurs très variées, où l'on retrouve les légumes mélangés et notre pulpe de tomate qui les rend plus onctueux.
CONSISTANCE : la recette se reconnaît par ses morceaux de légumes, beaux à voir, compacts au goût, et grâce à la cuisson à point, croquants.
ODEUR : intense, enivrante, qui a du caractère. Les arômes typiques des différents légumes séduisent le nez.
SAVEUR : c'est un plat très savoureux, riche en goût, et agréable, qui laisse en bouche une sensation satisfaisante. Tous les légumes, chacun avec son propre goût, et la douceur de la pulpe de tomates s'intègrent merveilleusement bien et créent une harmonie parfaite.