Certains la préfèrent avec plus de bouillon, et d’autres avec moins. D’autres encore l’aiment avec des pâtes, ou bien des graines de céréales; et il y a ceux qui la mangent froide en été et ceux qui au contraire attendent avec impatience l’hiver pour la déguster bien chaude... nous parlons bien sûr de la soupe de légumes et de céréales, un plat complet et nourrissant.

Dans les plis de l’écorce ridée de l’olivier, on peut lire une histoire millénaire et inextricablement liée à notre mer.