Les trésors du goût

Les poivrons sont l'un des dix légumes les plus consommés en Italie et environ 200 000 tonnes sont produites chaque année.

Les tomates séchées sont un aliment aux nombreuses propriétés bénéfiques et un ingrédient qui apporte immédiatement saveur et couleur aux préparations. Mais que sont les tomates séchées et comment sont-elles obtenues? Le procédé est très simple: il s’agit de tomates que l’on a coupées en deux et puis laissées sécher lentement au soleil. Elles perdent ainsi toute leur eau et ce qui reste est un concentré de saveurs au caractère décisif et incomparable.

Souvent qualifié de poisson pauvre, le maquereau est en fait très riche en micronutriments et possède d’excellentes valeurs nutritionnelles.

« Alici » ou « acciughe »: en Italie, là est la question! Certains italiens les appellent « alici » et d’autres « acciughe ». Mais c’est de toute façon le même poisson: l’anchois. Et oui, Engraulis encrasicolus (pour utiliser son nom scientifique) est connu en Italie sous des noms différents qui désignent le même savoureux poisson au goût intense et caractéristique.