Prête à être dégustée, elle ne demande aucune préparation supplémentaire. Il suffit d'ajouter la sauce directement dans le plat avec une petite cuillère et servir.
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La consistance crémeuse et peu dense de notre Sauce aux Noix marque la grande polyvalence du produit.
ASPECT ET COULEUR : elle se distingue par la couleur de la noix, légèrement plus claire grâce à la présence de fromage et ricotta.
ODEUR : la première odeur est celle de la noix, suivie de celle de l'huile d'olive parfaitement associée au fromage.
SAVEUR : très délicate, la douceur des noix est savamment équilibrée en quantité et qualité avec les autres ingrédients. Ces derniers donnent goût, harmonie, onctuosité mais préservent toutefois la noix comme ingrédient principal.
La sauce aux noix était déjà connue dans la Perse antique et au cours des siècles, son utilisation s'est développée dans la cuisine orientale et balkanique. Deux histoires différentes ont été diffusées en Ligurie concernant cette recette : la première raconte qu'à l'époque des Républiques Maritimes vers 1500, les Gênois transportèrent par mer si non la sauce, en tout cas la recette ; la seconde raconte que la sauce aux noix a été élaborée dans la région de Rapallo pour couvrir l'odeur amère des herbes sauvages utilisées dans les pâtes farcies.
À la recette traditionnelle plus dense et compacte, nous en avons privilégié une plus crémeuse et plus délicate. C'est pour cela que notre sauce aux noix est parfaite pour de nombreux plats : pâtes, plats de résistance, et garnitures.
Selon l'inspiration
Nous conseillons d'utiliser notre sauce aux noix :
- pour donner plus de goût à un plat de viande
- pour agrémenter un plat de pâtes fraîches farcies
- pour garnir une salade de poires et chèvre
- pour donner beaucoup de goût à la polenta cuite au grill
- pour garnir un calzone avec de la mozzarella, du spek, et de la ricotta.
