Particularités et senteurs
Les tomates séchées, douces et intenses, ont un parfum légèrement grillé.
ASPECT ET COULEUR : les tomates sont en tranches entières, parfaites, toutes verticales (mises en pot à la main), de couleur rouge mûr tendant vers le marron, témoin de leur séchage.
CONSISTANCE : ferme, compacte. Quand elle est extraite du pot, elle ne se désagrège pas, et ne se brise pas, elle reste intacte.
ODEUR : intense, le mariage origan-tomate évoque de suite les parfums méditerranéens ; le parfum est doux avec des senteurs complexes acidulées à peine notées.
SAVEUR : principalement douce, exaltée par l'Huile d'Olive Vierge Extra, elle est accompagnée de notes séchées et légèrement grillées.