Le thon en boîte est un produit entièrement naturel, qui n'a besoin d'aucun agent de conservation artificiel autre que l'huile et le sel.
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Pour les grands connaisseurs, toute la finesse de la partie la plus exquise du Thon : 2%.
ASPECT ET COULEUR : filets uniformes, entièrement blancs rosés.
CONSISTANCE : souple, délicate et tendre.
GOÛT ET SAVEUR : caractéristiques de l'espèce, délicats, ronds et nets, agrémentés d'une excellente huile d'olive.
ODEUR : très délicate.
De la partie dorsale, on extrait les tranches, que l'on conditionne en boîte : de l'abdomen et des côtés, les morceaux les plus maigres, on obtient les filets conditionnés en bocal ; et encore de l'abdomen, mais à l'endroit où les faisceaux musculaires sont tissés de graisse, ce qui rend la chair plus tendre et délicate, on obtient la Ventrèche.
La meilleure façon de mettre en valeur la saveur délicate de la Ventrèche est de la servir en accompagnement d'aliments naturels et frais pour en exalter l'extrême douceur et la saveur fine et délicate.
Selon l'inspiration
Comment déguster la ventrèche :
- avec des feuilles tendres de salade
- sur un lit de pommes de terre cuites à la vapeur
- sur une bruschetta appétissante, avec de la tomate et du basilic.
