Nos Canestrelli, produits à Biella, sont des biscuits typiques de la pâtisserie piémontaise.
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Véritables chefs-d'œuvre de pâtisserie, nos Canestrelli savent conquérir les plus gourmands.
ASPECT : forme rectangulaire caractéristique composée de 2 gaufrettes croustillantes avec une garniture au chocolat à l'intérieur. Dimensions indicatives : 9x4,5 cm, épaisseur 1cm.
CONSISTANCE : la gaufrette croustillante, riche et très friable, se marie parfaitement à la couche abondante de garniture épaisse, un biscuit parfait à croquer.
ODEUR : extrêmement parfumés et irrésistibles, ils libèrent immédiatement leur parfum de chocolat noir puis juste après celui de la noisette grillée.
SAVEUR : au goût, la gaufrette au lait et cacao se marie au cœur raffiné du chocolat noir associé à une noisette grillée et finement hachée. Leur saveur pleine et intense enveloppe complètement la bouche et nourrit les sens.
Nous commençons par préparer la gaufrette au cacao, un gros biscuit, puis la ganache en hachant les noisettes, uniquement des rondes à l'italienne, et en les réduisant, avec le sucre, en une texture très fine qui est mélangée avec un chocolat noir de la plus haute qualité. Nous obtenons ainsi un fourrage homogène étalé sur la gaufrette. La deuxième gaufrette recouvre la première et est découpée en rectangles afin d'obtenir la forme spéciale de nos Canestrelli.
Ces délicieux rectangles sont également parfaits comme idée de cadeau, grâce à l'élégante boîte dans laquelle ils sont emballés à la main, comme dans une pâtisserie.
Selon l'inspiration
Délicieux seuls, ils sont idéaux pour accompagner :
- un café aromatique chaud ou froid ;
- une glace à la crème ;
- un sabayon.
