Antipasti pour le menu de Pâques Lundi
Les antipasti ouvrent le déjeuner dans un esprit convivial. Mieux vaut choisir des préparations pratiques, idéales pour un buffet ou faciles à servir lors d’un repas en plein air.
Asperges frites croustillantes
Symbole du printemps, les asperges sont parfaites pour commencer le déjeuner du Lundi de Pâques de façon savoureuse.
Préparation des asperges frites :
- Éliminez la partie fibreuse à l’aide d’un économe.
- Faites-les cuire 5 minutes dans une eau légèrement salée.
- Coupez-les en deux et alignez-les en les maintenant avec deux cure-dents.
- Passez-les dans l’œuf, puis dans la farine et la chapelure.
- Faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’elle soient bien dorées.
Servez-les avec une sauce légère : l’une appelle l’autre.
Torta pasqualina ligure ou colombe salée : laquelle choisir ?
Parmi les entrées classiques du menu du lundi de Pâques, on retrouve la « torta pasqualina » aux œufs et aux artichauts. Savoureuse et généreuse, elle se déguste aussi bien chaude qu’à température ambiante, ce qui la rend idéale à préparer à l’avance.
Si vous souhaitez suivre la préparation pas à pas, vous pouvez consulter notre recette complète de la «
torta pasqualina », avec la liste des ingrédients et des conseils utiles pour un résultat impeccable.
Si, en revanche, vous préférez proposer une alternative plus originale, optez pour une
colombe salée garnie de crème d’olives : une réinterprétation créative d’un grand symbole pascal, parfaite pour surprendre vos invités avec une touche méditerranéenne.
Préparation de la colombe salée
Ingrédients principaux :
- Délayez la levure de boulanger dans le lait à température ambiante avec une cuillère à café de sucre.
- Ajoutez les œufs, la farine type 00, la farine manitoba et l’huile d’olive.
- Pétrissez la pâte en incorporant le sel petit à petit, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
- Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la lever pendant au moins trois heures.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux parts égales.
- Avec la première part, façonnez le corps de la colombe, garnissez-le de crème d’olives et roulez la pâte sur elle-même.
- Avec la seconde part, réalisez les ailes en suivant le même procédé.
- Après la deuxième levée, badigeonnez d’œuf battu et décorez avec des graines selon votre goût.
- Faites-la cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
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