Histoires, guides et conseils : tout ce qu'il faut savoir sur l’huile, pour la connaître, la reconnaître et la savourer au mieux.
Des voyages gourmands à la découverte des aliments les plus précieux et des conseils originaux pour les déguster en bonne compagnie.
Bien-être, tendances, rendez-vous : autant d'idées pour profiter de la vie, avec les 5 sens !
Cette agréable caractéristique, typique des huiles OVE, pour être appréciable, ne doit pas persister longtemps dans la cavité buccale.
Cet attribut de l'huile d'olive extra vierge est dû au composé phénolique qui présente d'importantes propriétés antioxydantes pour retarder l'oxydation de l'huile et, par conséquent, son vieillissement, favorisant ainsi une consommation prolongée dans le temps.
La sensation de piquant d'une huile OVE s'accompagne souvent de la sensation d'amer. Comme dans le cas précédent, cette caractéristique dépend de la maturité des olives et, en conséquence, de leur teneur en composés phénoliques ainsi que de leur variété.
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