On utilise les mêmes piments que pour nos piments rouges farcis, à la couleur rouge intense, et au goût modérément piquant qui apporte une touche forte à la recette.
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La consistance moelleuse et optimale de cette sauce est obtenue par une cuisson traditionnelle lente, pendant laquelle on procède au mélange méticuleux de la pulpe de tomate, de la pâte d'anchois, des câpres et de nos piments rouges.
ASPECT ET COULEUR : les couleurs des divers ingrédients se mélangent pleinement au rouge de la pulpe de tomate qui devient la teinte première de la sauce.
PARFUM : il en ressort immédiatement un arôme agréablement intense et typique de la pâte d'anchois, de la tomate et des câpres.
SAVEUR : le goût typique de la pulpe de tomate est enrichi des nuances plus affirmées de la pâte d'anchois et des câpres avec un agréable arrière-goût piquant dû aux piments rouges.
Le soleil d'été, la grand-mère qui a tout juste haché l'oignon et le met à frire dans l'huile, le parfum de la sauce maison. Et oui, nos sauces sont faites ainsi, avec un mirepoix savoureux et l'ajout progressif de tous les ingrédients mélangés à la perfection pendant une cuisson lente.
Les sauces Fratelli Carli sont prêtes à être dégustées, et pas seulement sur des pâtes. Elles ne requièrent aucune préparation supplémentaire, et leur consistance et leur richesse donnent une touche en plus à bien d'autres plats.
Selon l'inspiration
À déguster :
- sur des bruschette chaudes à peine grillées
- pour préparer une pizza
- pour garnir un sandwich rapide
- sur des parts de polenta froide frites à la poêle
- pour cuire d'inégalables ragoûts de poisson.
