Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de Penne Rigate Carli, 2 blancs de poulet, 100 g de lardons fumes, 200 g de fèves surgelées (ou de petits pois), ½ citron, 1 oignon émincé, 1 brin de menthe, 30 cl de bouillon de volaille, 4 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra Carli Fruttato, sel et poivre.
Temps nécessaire : 20 mn + 25 mn de cuisson
Préparation Faites pocher le poulet dans le bouillon frémissant 10 mn. Laissez-le refroidir. Ebouillantez les fèves. Dans une poêle, faites revenir 5 mn l'oignon et les lardons avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez les fèves et laissez cuire 5 mn. Salez peu et poivrez. Faites cuire al dente les Penne Rigate dans de l'eau salée. Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis incorporez le jus de citron et la menthe ciselée. Egouttez les penne, puis versez-les dans la poêle sur les fèves. Ajoutez le poulet taillé en lanières, arrosez avec l'huile au citron et à la menthe. Mélangez bien et servez très vite. Couleurs et saveurs sont au programme de ce plat de pâtes original.
