Ingrédients (pour 4 personnes) : 320 g de Caserecce Carli Pour les boulettes : 500 g de viande de porc hachée, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de persil frais haché, 2 gousses d'ail, 12 cm de racine de gingembre frais, 1 cuillère à café de cumin, ½ cuillère à café de graines de fenouil, ½ cuillère à café de graines de coriandre hachée, poivre vert, poivre rouge, sel, farine, Huile d'Olive de Cuisson Carli Tradizionale pour la friture. Pour l'assaisonnement :Huile d'Olive Vierge Extra Carli Delicato, 4 gousses d'ail, 2 piments, 1 poignée de ciboulette, 1 brin de thym, 1 cuillère à café de graines de cumin, quelques brins de persil frais, sel, poivre.
Temps nécessaire : 40 minutes + 5 minutes de cuisson
Préparation
Commencez par faire les boulettes : dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'oeuf, le persil, les gousses d'ail et le gingembre hachés finement, les graines de cumin, de coriandre et de fenouil. Salez et poivrez à votre convenance, puis malaxez bien le tout, à la main ou avec une cuillère en bois afin d'obtenir un mélange homogène. Façonnez de petites boulettes de la grosseur d'une noix, farinez-les et faites-les frire à l'huile préalablement chauffée 3 minutes afin qu'elles soient bien dorées. Egouttez-les puis déposez-les sur un plat garni de papier absorbant et tenez-les au chaud. Faites cuire les Caserecce al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez la sauce d'assaisonnement : dans une grande poêle, faites chauffer l'huile avec les gousses d'ail non épluchées et le piment. Egouttez les pâtes, passez-les 1 minute à la poêle, ajoutez les herbes aromatiques et quelques boulettes. Servez aussitôt en répartissant le reste des boulettes dans les assiettes.
