Ingrédients (pour 4 personnes) : 350 g de Ziti Corti Rigati Carli, 300 g d'agneau, 12/15 châtaignes grillées, 1 petit oignon, 2 cuillères à soupe de pecorino râpé, 1 brin de romarin, 1 verre de vin rouge, 4 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra Carli Delicato, sel, poivre.
Temps nécessaire : 60 minutes
Préparation
Coupez en dés la viande d'agneau. Hachez l'oignon et faites-le colorer à l'huile. Ajoutez la viande, faites-la dorer et mouillez-la avec le vin. Faites cuire 10 minutes à feu vif, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 20 minutes en ajoutant de temps en temps de l'eau. Salez et poivrez. Pelez les châtaignes. Ajoutez-les à l'agneau et faites cuire encore 15 minutes. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez-les, puis versez-les dans la sauce. Aromatisez avec le romarin et parsemez de pecorino râpé. Mélangez le tout et servez bien chaud.
