Préparation Hachez la roquette, l'ail, les échalotes, le thym et le pain. Ajoutez la ricotta. Salez, poivrez. Incisez les ½ râbles dans l'épaisseur sans les trancher totalement et ouvrez-les. Déposez sur chacun ¼ de la farce. Roulez la viande, puis enroulez chaque portion d'une tranche de jambon. Fermez à l'aide d'une branche de romarin ou d'une pique à brochette. Déposez le laurier et les saltimboccas au fond d'un plat à four, versez le vin et arrosez d'huile d'olive. Faites cuire 20 mn au four préchauffé à 200° puis passez 5 mn au gril. Ce plat raffiné peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment. Servez-le avec quelques châtaignes, c'est un festival de saveurs !

Archive Recettes : SÉLECTIONNER UNE RECETTE : Penne au poulet et aux fèves Boulettes de viande en sauce épicée Poulet au vin doux Tarte au citron meringuée Spaghetti au brocoli Gâteaux aux amandes Œufs cocotte aux Tomates séchées Tarte aux raisins Tarte aux pommes de terre et au Pesto Gâteau roulé aux abricots Tartelettes aux aubergines et aux tomates séchées Dessert caramélisé à l’ananas Tartines au thon Tarte aux fruits rouges Cake aux figues et aux lardons Escalopes de poulet panées Salade d’oranges à l’huile d’olive Lapin sauté à l’ail et au romarin Penne Rigate aux Sardines Bunèt ou Crème aux Amaretti Spaghetti à la bolognaise Tortiglioni aux crevettes et aux Tomates séchées Tarte moelleuse aux poires et aux amandes Ossobuco Cake au citron Paupiettes de poulet aux artichauts Filet mignon de porc au miel Rôti de lotte aux olives noires Gâteau aux poires et au miel Mini frittata froide aux poivrons Pâtes aux herbes Ziti au chou-fleur et à la béchamelle Salade de riz aux artichauts Muffin aux fruits des bois Pâtes à l'espagnole Pâtes aux olives noires Quiche aux sardines Délice aux cerises Pâtes en sauce blanche Penne délicats Pizza aux sardines et aux olives Penne aux Sardines Caserecce au thon et à la tomate Pâtes aux aubergines Ziti aux Olives et aux Câpres Gratin de Penne au Pesto Pâtes aux asperges et à la ricotta Pâtes aux crevettes et aux calamars Penne au Pesto Rosso Coupe aux Amaretti et au mascarpone Friture de pâtes à la tomate piquante Pâtes à l'espadon Beignets de fruits Penne aux Boulettes de Viande en Sauce Ziti d'automne Pâtes à la salade de Trévise Gâteau de fête Saltimboccas de lapin Pâtes aux coques et aux olives noires Pâtes au porc épicé Escalopes milanaises Baba au rhum Penne aux noix et aux noisettes Pâtes au Thon Blanc Caserecce "Di Casa Mia" Tarte aux poires et aux figues Pâtes aux aromates Penne alla carbonara Penne aux crevettes et au pesto Roulés de poulet au pesto Gâteau aux Amaretti et aux framboises Tarte du pêcheur Petits gâteaux aux abricots Dorade royale au four Cookies au chocolat et aux noix Pâtes à la scarole Pâtes aux tomates séchées Gratin de Penne aux Artichauts Salade de pâtes aux petits piments Lasagne au Pesto Poulet aux poivrons et aux olives Filet de boeuf à l'aigre-doux Tarte poires-chocolat Légumes grillés à la crème d'olive Quiche aux poireaux et au brie avec crème d'olives vertes Lapin à la ligure Minestrone "alla ligure" Focaccia Crème de lentilles aux champignons Le poulet aux olives La tarte aux pommes Frittata (Omelette) d'artichauts Gâteau aux poires Flan de Poivrons et de courgettes La tarte aux 2 poivrons Risotto crémeux aux légumes croquants Crème brûlée aux Amaretti Omelette rustique au thon Tarte au thon Veau à la sauce au thon Tarte aux fraises Aiguillettes de poulet pané Tartelette tout chocolat Club-sandwich au Pesto Quiche fondante aux artichauts Gâteau à la Ricotta Médaillons de porc au miel et au citron Cake à l'orange Crêpes à l'huile d'olive Petits gâteaux aux ananas Escalopes de poulet au gorgonzola Farfalle à la roquette et aux noix Financiers aux framboises Ragoût de veau aux légumes Pizza aux sardines et aux olives Fondant au chocolat Ragoût de pommes de terre aux olives Lapin à la crème d'olives noires Gigot à l'ail et aux tomates séchées Gratin de figues au miel et aux amandes Hachis Parmentier au thon Clafoutis aux cerises Cake au Thon Fusilli au Thon Blanc Tagliatelles aux crevettes et à la sauce aux noix Biscuit aux fraises et à la crème de mascarpone Ailes de raie en sauce ravigote Crêpes soufflées au grand Marnier Tartetatin aux abricots Crumble aux fruits rouges Cake au jambon et aux olives Dorade aux olives Tarte aux courgettes et au pesto Tarte aux figues sur pâte sablée au citron Minestrone de légumes Sauce Imperia Loup de mer farci Poivrons au Vinaigre Balsamique Tartine gourmande de Thon Carli au concassé de tomates Poires roties au miel et noisette, glace vanille Risotto au champagne Sar au Pesto et Pignons de pin Spaghetti bariolés au thon blanc Rouleaux de thon en gelée Sandwich au Pâté d'Olives et au Thon L'agneau rôti Fetuccine au Pesto Risotto Campagnolo Tomates farcies au thon Purée de thon Tourte de pommes de terre et d'artichauts Linguines au saumon et petits pois Espadon Salade gourmade estivale Omelette parmesane en bouillon Espadon au vin blanc Thon au vin rouge Fromage Provolone doux cuit au grill Salade de crustacés Brandade Purée de lentilles Salade d'artichauts au parmesan Bruschetta, haricots verts, tomates et jambon cru Cuisses de poulet au marsala Potage aux Blanchailles Schiacciatine à la sauge Cornichons farcis Bonbon de pommes de terre Biscuits à l'huile Thon aux petits pois Ragout à la provençale Merlu à la napolitaine Seiches aux petits pois Noix de veau au persil Soufflés au fromage Champignons farcis à la Ligure Fenouils braisés à la rustique Gâteau aux noisettes Artichauts gratinés accompagnés de croûtons Riz à la citrouille et aux langoustines Tourte à la citrouille Jambon au marsala Torcetti à la Carli Faisan savoureux Omelette aux artichauts Poulet en sauce Pâtes, courgettes et speck Rouleaux d'espadon Friandises aux pignons Beignets de ricotta Tourte de veau Salade royale Ragout génois Crème au pesto Potage de légumes au Pesto Pâtes au chou-fleur Parmesane aux courgettes Ragout d'haricots au pesto Pommes de terre au pesto Risotto Allegro Linguines savoureuses Tagliolinis au pesto Pâtes aux anchois et au pesto Dorade aux olives Pennes au basilic Gnocchis de gorgonzola aux olives Fougasse aux olives Mousse de fromage Sériole aux olives Pâtes aux olives Olives amusantes Dorade en papillote aux pommes de terre et aux olives Seiches à la niçoise Perche en papillote Amuse-gueule aux fromage et aux olives Anchois aux feuilles de laurier Foie au beurre noir Anchois à la tomate Ecrevisses et asperges en salade Macédoine de légumes Salade d'haricots bouillis Petits oignons à «l'agro dolce» Epinards aux pignons Bifteck de cerf au vin rouge Escalope au vinaigre Grives à la Ligure Beignets de pomme de terre au pâté Spaghettis à la crème de ricotta Chair de crabe gratinée Pennes, tomates et crème d'olives Aubergines piquantes Ballotins de jambon cru Toasts au fromage et à la crème d'olives Omelette au jambon Omelette au thon Aubergines farcies au riz et au thon Tourte aux pommes de terre et au thon Carrés fantaisie au fromage et au thon Œufs râpés au thon en mousseline Artichauts au thon Tagliatelles au thon Linguines au thon et aux fleurs de courgettes Pain de Mie au Thon Pennettes aux tomates et au thon Tomates farcies au thon Fèves, thon et menthe Pâtes au thon, aux courgettes et aux asperges Biscuits au chocolat Omelette au thon Poulet au pâté d'olive Agneau rôti Poulpe en cocotte Pâtes aux œufs Penne et thon à la provençale Sauce au thon Salade au citron Sandwich aux olives Bruschetta au pesto Fougasse savoureuse Bresaola avec parmesan et rouquette Focaccia aux oignons Tarte simple Rouleau de thon Thon et pommes de terre au four Petits pois au thon Spaghetti à la tomate fraiche Poivrons à la poêle Lasagne au pistou Sauce pour les aliments bouillis Salade à la Ligurienne Dorade au four Bourguignonne Bugie Entrée haricots/thon blanc Riz au thon blanc Croquettes de thon Carottes aux olives noires Lapin à la casserole Spaghetti à la puttanesca Crêpes au pistou Omelette de pommes-de-terre au pistou Rouleau de viande Pansotti à la Peo Paupiettes capricieuses Soupe aux palourdes Panade aux tomates Veau sauce au thon Pâtes au thon et aux petits pois Pâté de thon Fougasse aux olives Minestrone à la Ligurienne Riz au Pesto Pâtés "éclair" Salade de riz à la Carli Rouleau de thon glamorous Pêches farcies à l'amaretto Calamars farcis au pâté d'olives Tagliatelle à la sauce poitrine de canard Couronne de polenta et fricassée de champignons Pintade au raisin Macédoine de légumes cuits Apple pie Risotto aux délices du potager Roti de veau à la Dijonnaise Purée de pommes-de-terre et petits-pois au bacon Mousse de pamplemousse rose Pennette à la Carlo Poulet sauté avec des cèpes de Bordeaux Verdures mixtes sautées Tarte de poires au chocolat Poivrons sauce "bagna cauda" Tarte aux champignons Mesclun de salade aux olives noires Tarte au potiron